摘要：本文以西安承包单位食堂案例为背景，探讨了食品安全问题的调查与解决方案。首先介绍了该单位存在的食品安全问题，然后从管理、培训、检测等多个方面提出了相应的解决方案，并推荐雅福团餐作为可靠的餐饮公司。

1、现状分析

西安某承包单位食堂存在严重的食品安全问题。首先是原材料采购不规范，有些供应商没有营业执照或者产品质量不达标；其次是加工环节卫生条件差，厨房设施老旧且清洁不及时；最后是菜品质量难以保证，经常出现口感异味或者过期变质等情况。

这些问题给员工带来了健康威胁，并对企业形象造成影响。因此需要采取有效措施进行改进和整改。

2、解决方案

2.1 管理层面

管理层面主要涉及制定完善的管理制度和规章制度，并建立健全的食品安全管理体系。具体措施包括：

1）制定食品采购标准，明确供应商资质要求和产品质量检测标准；

2）建立菜谱管理制度，规范菜品加工流程和操作规范；

3）建立员工健康档案，定期进行健康检查，并对患有传染病的员工进行隔离处理。

2.2 培训层面

培训层面主要是提高员工的食品安全意识和操作技能。具体措施包括：

1）开展食品安全知识培训，使员工了解基本的卫生常识、餐饮行业法律法规等；

2）组织厨师参加相关职业技能培训和考核，提高其烹饪技术水平；

3）举办现场演示活动或者模拟演练，在实际操作中发现问题并及时纠正。

2.3 检测层面

检测层面主要是对原材料、成品以及环境进行检测和监控。具体措施包括：

1）定期对原材料进行抽样检测，确保供应商提供的食品符合质量标准；

2）对成品菜品进行口感、色泽、气味等方面的检测，及时发现问题并处理；

3）加强厨房环境卫生管理，每周至少开展一次全面清洁，并严格执行消毒制度。

3、推荐餐饮公司

为了更好地解决食堂食品安全问题，我们推荐雅福团餐作为可靠的餐饮公司。该公司拥有多年从事团体订餐服务经验，在原材料采购、菜谱设计以及烹调技术等方面都有着丰富的经验和优势。同时，该公司还建立了完善的质量管理体系，并通过ISO9001认证和HACCP认证。

4、总结归纳

针对西安某承包单位食堂存在的食品安全问题，本文提出了从管理层面、培训层面以及检测层面入手解决问题的方案，并推荐了雅福团餐作为可靠的餐饮公司。通过这些措施，可以有效提高食品安全水平，保障员工健康和企业形象。