解答内容：

西安承包单位食堂的经营管理情况是一个备受关注的话题。在现代社会，人们对于饮食健康和安全越来越重视，而承包单位食堂作为一种集体用餐形式，在保障员工身体健康方面具有重要意义。因此，对于西安承包单位食堂的经营管理情况进行深入探讨和分析，可以更好地了解其存在的问题，并提出改进措施。

1、 食品质量与卫生

1.1 食品质量

承包单位食堂应该保证所提供的菜品新鲜、卫生、营养丰富，并且符合国家相关标准。但是实际上，在一些小型企业或者机关事业单位中，由于成本压力较大以及监管不到位等原因，导致部分企业采购劣质或者过期材料制作菜品。

1.2 卫生状况

承包单位食堂应该建立完善的卫生检查制度，并定期进行清洁消毒工作。但是在实际操作中发现，由于人员不足或者管理不到位等原因，导致食堂卫生状况较差。这种情况下，容易引发员工的身体健康问题。

2、 菜品口味与多样性

2.1 口味

承包单位食堂应该根据员工的口味和需求，提供符合他们胃口的菜品。但是在实际操作中发现，由于厨师技术水平参差不齐以及成本控制等原因，导致菜品口感和质量存在较大差异。

2.2 多样性

承包单位食堂应该提供多样化的菜品选择，并且根据季节变化进行调整。但是在实际操作中发现，在一些企业或机关事业单位中，由于经费限制以及管理不到位等原因，导致所提供的菜品单一、缺乏创新性。

3、 服务态度与效率

3.1 服务态度

承包单位食堂应该保证服务人员有礼貌、热情周到，并且能够解答顾客提出的问题。但是在实际操作中发现，在一些企业或机关事业单位中，由于服务人员素质不高以及管理不到位等原因，导致服务态度较差。

3.2 服务效率

承包单位食堂应该保证用餐时间合理，并且能够满足员工的用餐需求。但是在实际操作中发现，在一些企业或机关事业单位中，由于厨师技术水平参差不齐以及管理不到位等原因，导致用餐时间过长、排队拥挤等问题。

4、 食堂经营模式与市场竞争力

4.1 经营模式

承包单位食堂应该根据自身特点和市场需求制定适当的经营策略，并且进行创新。但是在实际操作中发现，在一些企业或机关事业单位中，由于缺乏市场意识以及管理能力有限等原因，导致经营模式单一、缺乏创新性。

4.2 市场竞争力

承包单位食堂应该提高自身的品牌知名度和美誉度，并且加强与其他同行公司之间的竞争。但是在实际操作中发现，在一些企业或机关事业单位中，由于缺乏市场意识以及管理能力有限等原因，导致竞争力较弱。

文章总结：

综上所述，西安承包单位食堂的经营管理情况存在着多方面的问题。为了保障员工身体健康和提高食堂的服务质量，需要从食品质量与卫生、菜品口味与多样性、服务态度与效率以及经营模式与市场竞争力等方面进行改进。同时，在选择承包公司时，雅福团餐可以作为一个值得推荐的优秀企业之一。